25. Пайка.

Пайка - еда, пища, порция, то, что может быть съедено за один прием пищи. Это может быть и корочка хлеба, это может быть и обед из трех блюд. Слово лагерно-казарменное, оно прочно укоренилось в разговорной речи советского офицера.

На дежурстве кормят хорошо. На дежурство заступающая смена получает и везет с собой полученный накануне, отмеренный по нормам, взвешенный, разделенный и пересчитанный запас еды. Крупы, хлеб, овощи, мясо, макароны, масло - все отмерено по количеству дней, людей, отвешено точно по нормативам служб тыла. Потом разделено по точкам - каждому караулу доставляется отдельно, два человека на четыре дня плюс пересменка, и, соответственно, самый большой припас, на всех тех, кто в жилую зону района.

Норма бывает солдатская и норма бывает летная. Солдатскую - получают караулы и, в общем, все остальные, кроме смены КП. При учениях, при усилении караулов, неважно, кто ты там есть - рядовой, сержант, прапорщик, офицер - получи обычную пайку, и будь здоров. Негусто, и стандартный маршрут БМДС заворачивает в пару сел, к магазинам, народ чем-то дозаправляется, хотя бы сигареты-печеньки-чай. Это нормально.

Летная норма положена только смене КП. В районе, в жилом домике, еще и Десятый, Одиннадцатые и отделение усиления. Эти - обычная пайка. Но кухня тут одна, есть такой номер расчета - повар, он готовит с одних продуктов и на всех. Летная норма - это ого-го! Я никогда не осиливал больше трети. Так что хватает тоже на всех, мы обычно берем небольшие порции, не оставлять же недоеденное, а кто проголодался, так возьми добавки, сколько хочешь. Правда, многое зависит и от повара, тут уж как повезет - при хорошем и наешься с аппетитом, и еще и запас у старшины будет. При неважном.. Ну, народ поковыряется в тарелках, выловит мясо, закусит хлебом с маслом, остальное уйдет на хоззону, хрюшкам. Хорошего повара ценят! Автомат он носит, как все, но на дежурстве - как поставил в стойку, так и нечего баловаться. Корми, родной.

Время от времени командирам было интересно, как все же расходуется этот запас. За поваром никто не станет ходить-смотреть-измерять, сколько он там куда чего ложит, но однажды провели эксперимент. На учениях Первую группу раскидали по караулам, по 1-2 человека, а большая часть, человек 15, пошли высиживаться на одной из точек, где было оборудовано большое помещение убежища. Вот тут-то Борисыч с нашим прапорщиком и умудрились спереть для этой компании, из пайки дежурной смены, здоровенный кусок говядины. Этак, кило на пятнадцать, где-то на треть всего запаса смены. Кусок солидный! Как же это скажется на размере пайки у той смены? И потом, после, осторожно навели справки у нескольких офицеров Второй группы, чья смена была - а не было ли каких-то отклонений в кормежке? И что? Не было, никто ничего не заметил. Выводы сделали, повара оценили. Молодец! Зачод :) И нечего заглядывать ему под руку. Бессмысленно.

По моим первым визитам в район, сначала на пару стажировок, потом заступления, наш дежурящий народ  посмотрел и сказал - тощий ты, Студент. Ну ничо, ничо, за пару месяцев мы тебя сделаем человеком, откормим тут, по летной паечке.. Увы :(  Я старался, результата не было, в итоге на меня махнули рукой. Предлагали попробовать вообще не кормить, но потом отстали :) Окончательный диагноз вынес Второй расчет: "- У Студента одна кишка, и та прямая. Если он в полдень станет на солнце, голову поднимет и рот откроет, то луч солнечный насквозь светить будет! Не в коня корм!" Это понятно, чего еще можно ждать от нашего Второго расчета? К моим титулам, кроме Студента и Привидения, добавили потом еще "Наркоман" и "Удав", но использовали редко, только чтобы поругать. В общем, пайку мне давали столько, сколько мне хочется, а чай мы приносили и заваривали свой, кто какой добудет, в те времена дефицита.

Но однажды, только однажды, я впервые в жизни понял, что такое настоящий повар.

Наш старшина, Иван, когда-то остался на сверхсрочную, по контракту, и отслужил несколько таких сроков. Настал день, когда он все же надумал уволиться. Представляете, дембиль после четырех сроков? Когда-то он начинал службу как раз поваром, и попросился отдежурить, тем же поваром, последнюю перед увольнением в запас смену, дембильскую. И заступил с нами.

Понятно, он взял с собой какой-то свой, особый набор ножей. Он взял целую сумку каких-то душистых трав, приправ, пряностей. Понятно, по его слову ему выделяли двух, трех, четырех подручных - чистить картошку, мыть, подносить.. Понятно.

Но как он готовил!

Я никогда больше такой еды не видел. Ни в каких-то заведениях-ресторанах, нигде. Да, домашние, отдельные блюда бывают, конечно, на высоте. Но он готовил четыре дня подряд, на двадцать человек, из самых обычных продуктов, и все это было разное, и все - замечательно.

В эти дни даже какую-то надоевшую всем перловку-шрапнель, даже какие-то будничные макароны, все это подаваемое в качестве гарнира к чему-то, и оно обычно отправлялось прямиком к хрюшкам, слегка так, тронутое, не более.. Так вот, даже это, с его приправами, съедалось полностью. Что называется, тарелки вылизывали. Но и оно было всего по разу, и только служило фоном к остальной еде! Он готовил какие-то хитрые котлеты, отбивные, какие-то кусочки мяса по какому-то-там одному, другому, десятому способу, были и вареники, и пельмени, были супы, борщи, откуда-то даже с грибами, насушенными летом. Были какие-то пудинги, пироги, слойки, кисель молочный и обычный, несколько видов. А чай! Я не знаю,  был ли то обычный развесной чай с травами, или он раздобыл какой-то особенный, но чай.. Это была не еда и не пайка - это было искусство, и Иван царил на кухне, как художник, как бог-творец.

Он сказал перед заступлением:  "- Хочу, чтоб вся группа мою дембильскую смену запомнила!"

Отвечаю. Прошло 27 лет. Мы - запомнили.

К предыдущей части       24. Замполит Дима.

К следующей части         26. УБП.

При использовании материалов указывать ссылку на блог: http://rvsn1985.blogspot.com/